Entrée

Pain d'épices perdu, sabayon au Chimay  

pour 4 personnes

4 tranches de pain d’épices 4 tranches de fromage Pain de Bruges apéro 2 oeufs 1 pointe de cannelle menthe fraîche 1 paquet de beurre 1 berlingot de crème fraîche 35 % 1 bocal de poires Williams Materne

- Mélangez les œufs, la crème, la cannelle et le sucre.

- Trempez-y le pain d’épice pour en imbiber les deux faces et faites cuire dans le beurre fondu, 2 minutes sur chaque face.

- Egouttez les poires dans une passoire et coupez-le en tranches. Posez-les sur le “pain d’épice perdu”.

- Faites le sabayon: mélangez les jaunes d’œufs avec la bière et le sucre. Mettez sur le feu et fouettez au mixer jusqu’à obtention d’une masse aérienne.

- Parsemez de menthe fraîche.

Présentation

- Présentez le “pain d’épices perdu” surmonté d’une tranche de Pain de Bruges apéro, une tranche de poire Williams et terminez d’un trait de sabayon à la bière.

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