Ingrediënten
- 500 g verse zalmcarpaccio
- 100 g parmezaanse kaasschilfers
- Vers bieslook, fijngehakt
- 32 appelkappertjes
- 100 g kweeperengelei van Materne
Voor de vinaigrette
- 1 dl olijfolie
- 2 dl sap van geperste sinaasappels van Materne
- 5 cl witte balsamicoazijn
- Zwarte peper uit de molen
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette.
- Verdeel de zalm over de borden. Breng met een keukenpenseel de vinaigrette aan op de zalm. Bestrooi met de fijngehakte bieslook. Plaats minstens 20 minuten in de koelkast.
- Presentatie: bestrooi de carpaccio met de verschillende garnituren.
Hmmm
Recept gecreëerd door Stefaan Daeninck voor Materne.
Enjoy!
