Ingrédients (pour 2 personnes)
- 50 g de jambon serrano, coupé en petits morceaux
- 25 g de noix de pécan, grossièrement hachées
- 100 g de pain d’épices, coupé en bâtonnets
- 1 brie rond
- 2 c. à soupe de confit Materne mangue, poivron, piment & gingembre
- 1 branche de romarin
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites revenir les morceaux de jambon serrano dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites torréfier les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum et prennent une légère coloration.
- Déposez le brie sur une plaque recouverte de papier cuisson et incisez la surface en croisillons avec un couteau bien aiguisé.
- Disposez les bâtonnets de pain d’épices autour du brie sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le brie soit fondant sans couler complètement.
- Sortez le brie du four, déposez le chutney de mangue sur le dessus, puis parsemez de noix de pécan et de morceaux de jambon croustillant. Ajoutez quelques brins de romarin.
- Servez immédiatement avec les bâtonnets de pain d’épices.
Recette réalisée par Jeroen de Njam