Broccolini avec du fromage de chèvre et des amandes grillées

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 500 g de broccolini
• 100 g d’amandes effilées
• 2 c. à s. de confit Materne mangue-gingembre-piment
• 1 c. à s. de miel
• 1 filet d’eau
• 2 rouleaux de fromage de chèvre Soignon
  
  

Préparation:

1. Blanchir les tiges de broccolini brièvement dans de l’eau salée.
2. Faire griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans une poêle sèche.
3. Mélanger la confiture de mangue avec le miel et un peu d’eau.
4. Couper le fromage de chèvre en tranches épaisses.
5. Disposer le broccolini et les tranches de fromage de chèvre sur un plat. Napper avec la sauce à la confiture de mangue et garnir avec les amandes grillées.

Recette réalisée par Jeroen de Njam