Ingrédients (pour 1 moule à cake)
- 130 gr de sucre
- 82 gr de farine
- 82 gr de poudre d’amande
- 165 gr de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 cuillères à soupe de confiture d’abricot allégée
- 4 cuillères à soupe d’amandes effilées
Préparation:
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Préchauffez le four à 160°C.
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Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse, afin de conserver une texture bien légère.
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Versez les deux tiers de la pâte dans le moule à cake.
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Ajoutez quelques cuillères de confiture d’abricot au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte.
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Déposez encore quelques touches de confiture sur le dessus et parsemez d’amandes effilées.
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Enfournez pour 50 à 55 minutes à 160°C, jusqu’à ce que le cake soit doré et cuit à cœur.
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Laissez tiédir avant de démouler.
La confiture fond légèrement pendant la cuisson et apporte une touche fruitée très gourmande à la mie moelleuse du gâteau aux amandes.
Miammmm
Recette réalisée pour Materne par Meggan - Fouettmagic.
Enjoy !