Ingrédients (pour 8 biscuits garnis)
Pour les biscuits sablés :
- 100 gr de beurre pommade
- 115 gr de cassonade brune
- 55 gr de sucre de canne
- 1 œuf
- 180 g de farine
- 3 gr de levure chimique (baking powder)
Pour la crème cheesecake :
- 200 gr de fromage frais à tartiner
- 200 gr de mascarpone
- Le zeste d’un citron vert
- 1 càs de sucre (ajustable selon votre goût)
Pour la garniture :
- Gelée de groseille
- Quelques groseilles fraîches
- Feuilles de menthe (facultatif)
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, mélangez bien, puis incorporez la farine et la levure.
- Formez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au congélateur pendant 30 minutes afin qu’elles conservent leur forme à la cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords et rester moelleux au centre. Laissez-les refroidir complètement avant de garnir.
- Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le fromage frais, le mascarpone, le sucre et le zeste de citron vert. Goûtez et ajustez en sucre selon vos préférences, en gardant à l’esprit que le topping à la gelée ajoutera aussi une touche sucrée.
- Transvasez la crème dans une poche à douille munie d’un embout rond. Une fois les biscuits refroidis, pochez la crème en cercle sur le dessus, en suivant les bords pour laisser un creux au centre. Garnissez ce creux d’une cuillère de gelée de groseille.
- Décorez avec quelques groseilles fraîches et, si vous le souhaitez, une petite feuille de menthe.
Miammmm
Recette réalisée pour Materne par Meggan - Fouettmagic.
Enjoy !