Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte

• 1 œuf
• 250 gr de farine de sarrasin
• 525 ml d'eau
• 5 gr de gros sel
• 20 gr de beurre demi-sel

Pour l’accompagnement

• 200 gr de lardons fumés cuits
• 100 gr de fromage à fondre : roquefort ou mascarpone
• 6 champignons bruns coupés finement à la mandoline
• Confiture SoFruit à la framboise 
• 4 œufs
• Sel & poivre

Préparation

1. Pour la préparation de la pâte, versez la farine dans un saladier. Réalisez un puit et cassez-y l’œuf.
2. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
3. Mélangez tout doucement au fouet puis détendez la pâte avec l’eau froide petit à petit tout en fouettant jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène.
4. Faites reposer la pâte au frigo 2h minimum.
5. Sortez la pâte reposée et fouettez à nouveau.

1. Pour la cuisson de la galette, huilez ou beurrez la poêle/ la crêpière et faites cuire la galette 1 minute 30 sur la première face et 30 secondes sur l’autre.
2. Disposez  les lardons, puis le fromage et cassez l’œuf sur le dessus. Disposez les lamelles de champignons
3. Faites cuire une minute,  jusqu’à ce que le blanc de l’œuf devienne laiteux.  Repliez ensuite  les 4 côtés.
4. Laissez sur le feu jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit et lorsque vous obtenez un fond légèrement croustillant.

Miammmm

Recette réalisée pour Materne par Meggan - Fouettmagic.

Enjoy !