Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de jus de carottes BIO
- 50 g de sucre S2
- 50 g de vinaigre blanc
- 150 g de carottes en fines lamelles
- ½ feuille de laurier frais
- 70 g de confit mangue – poivron – gingembre
- 8 crevettes bleues (ou gros scampis)
Préparation:
- Laver et éplucher les carottes. Les couper en fines tranches et les déposer dans un bol.
- Chauffer le vinaigre, le sucre, le confit mangue-poivron-gingembre et le laurier, puis verser sur les carottes.
- Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
- Décortiquer les crevettes, les assaisonner légèrement en sel fin et les rôtir 2 minutes de chaque côté.
- Déguster avec les pickles.
Recettes de fêtes - en collaboration avec le chef Olivier Bruckner