Salade gourmande à la confiture de cerises Nostalgie

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500gr de jeunes pousses d’épinards
• 2-3 patates douces
• Quelques lamelles de pickles d’oignons rouges
• 100gr de Fourme d’Ambert
• 3 kiwis
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• 1 càc de paprika fumé
• 1 gousse d’ail 

 

Pour la vinaigrette à la confiture de cerises noires Nostalgie 

• 2 càs de vinaigre de cidre de pomme cru
• 2 càs d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 gousse d'ail, hachée
• 2 càs de confiture de cerises noires Nostalgie
• 1 càc de moutarde
• Sel & poivre au goût

 

Préparation

 

1. Préchauffez le four à 190°C. 
2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes.
3. Placez-les dans un plat allant au four, assaisonnez de sel, poivre et
   paprika fumé.
4. Ajoutez l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Mélangez pour
   enrober les dés de patates douces puis enfournez 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
5. Dans un saladier, disposez les jeunes pousses d’épinards, les dés de
   patates douces rôtis, la Fourme d’Ambre coupées en dés.
6. Épluchez les kiwis et coupez-les en tranches de 2mm d’épaisseur.
7. Disposez-les sur la salade.
8. Ajoutez quelques lamelles de pickles d’oignons rouges.
9. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’ensemble des ingrédients puis
   versez-la sur la salade.
10. Dégustez :) 

Miammmm

Recette réalisée pour Materne par Meggan - Fouettmagic.

Enjoy !