Croquette de carbonnade et mousseline de pommes De leurs fruits
Plats

Croquette de carbonnade et mousseline de pommes De leurs fruits

Marie-Aline Puissant
Ingrédients 
Pour 15 Ă  20 croquettes
  • 550 gr de carbonnade (voir recette ici)
  • Huile vĂ©gĂ©tale pour la cuisson

Pour la panure

  • 150 gr de farine
  • 150 gr de chapelure complĂšte
  • 2 Ă  3 Ɠufs

 Pour la sauce

                Préparation

                1. Placez la carbonnade au frigo pour qu’elle se raffermisse.
                2. Formez des boulettes de 2 cm de diamètre (environ 15 à 20 boulettes).
                3. Préparez les assiettes pour la panure: une avec la farine, la seconde avec l’oeuf battu et la troisième avec la chapelure.
                4. Dans une poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’arachide. Passez les croquettes dans la farine, puis dans l’oeuf et la chapelure, et faites-les dorer dans la poêle jusqu’à l’obtention d’une belle coloration des deux côtés. Déposez sur un linge propre et sec pour enlever l’excédent de gras.
                5. Servez chaudes accompagné de compote de pommes ( chaudes ou froides) comme « sauce ».




                Miammmm

                Recette réalisée par Materne.

                Enjoy !