
Plats
Pour la sauce :
Pelez les panais et coupez-les en tranches égales. Cuisez-les dans le bouillon de volaille avec la bière.
Saisissez les filets de faisan dans le beurre et poursuivez la cuisson, sous une feuille d’aluminium, dans un four préchauffé à 160°C pendant une dizaine de minutes.
Réchauffez les pêches dans leur sirop.
Préparez la sauce. Filtrez le bouillon des panais. Portez à ébullition avec le thym citronné et les confitures et montez avec le beurre froid. Poivrez et salez à votre goût.
Recette réalisée par Materne. Un petit conseil : remplacez le faisan par du coucou de Malines ou des filets de poulet de grain.
Enjoy !