Ingrédients

• 500 g de saumon à carpaccio frais
• 100 g de copeaux de parmesan
• De la ciboulette fraîche, finement hachée
• 32 pommes de câpres
• 100 g de gelée de coings Materne

Pour la vinaigrette

• 1 dl d’huile d’olive
• 2 dl de jus d'oranges pressées Materne
• 5 cl de vinaigre balsamique blanc
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Répartissez le saumon sur vos assiettes. À l’aide d’un petit pinceau de cuisine, étalez la vinaigrette sur le saumon. Parsemez de ciboulette finement hachée. Mettez au frais minimum 20 min.
3. Présentation : dressez les différentes garnitures sur le carpaccio.

Miammmm

Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.

Enjoy !