Ingrédients (pour 8 portions)

• 600 g de purée de pommes de terre
• 100 g de mousseline de pommes Materne
• 20 g de moutarde

Pour le ragoût

• 2 grandes échalotes bananes, hachées
• 100 g de beurre
• 800 g de viande de biche pour ragoût
• 3 dl de vin rouge
• 3 dl de fond brun
• 200 g de confiture de cerises noires de Bâle Materne
• 2 tranches de pain d’épices
• 400 g de champignons des bois (girolles), nettoyé
• De la sauge fraîche

Préparation

1. Préparez le ragoût : saisissez la biche dans le beurre et mettez-y les échalotes à revenir. Mouillez avec le vin et le fond et laissez cuire doucement. Tartinez le pain d’épice avec la confiture aux cerises noires de Bâle et posez sur le ragoût, avec environ 8 feuilles de sauge. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures.
2. Dans la casserole de la viande, saisissez brièvement les girolles et ajoutez-les encore une dizaine de minutes au ragoût.
3. Réchauffez la purée avec la Mousseline et la moutarde.
4. Présentation : dressez la purée accompagnée du ragoût.

Miammmm

Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.

Enjoy !