Pelez et coupez les patates douces en fines tranches égales à l’aide de la mandoline.

Lavez les tranches et épongez-les. Faites-les frire à l’huile de friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez égoutter.

Mélangez le fromage frais et la confiture avec un peu de poivre du moulin, mixez au blender jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.

Présentez les chips surmontées d’un petit morceau de truite fumée et d’un peu de wakamé. Terminez le dressage avec le dip aux fruits.