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Plats

Filet de veau garni à la compote de pommes, accompagné de riz sauvage grillé

Changez du traditionnel poulet compote avec cette recette de filet de veau accompagné de notre délicieuse Mousseline de pommes. Bon appétit!
Filet de veau garni à la compote de pommes, accompagné de riz sauvage grillé
Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 600 g de filet de veau
  • 50 g beurre
  • 1 pot de mousseline de pommes Materne
  • Des zestes d’une orange finement hachés
  • 50g de riz sauvage
  • 2dl d’huile d’olive
  • Du persil frais
                            Préparation
                            Cuisez le filet de veau dans le beurre et colorez chaque côté. Laissez le refroidir et coupez le en fines tranches. Enduisez les tranches de mousseline de pommes et réchauffez dans un four préchauffé à 90°C pendant 10 min. Chauffez l’huile d’olive à 160°C et jetez-y le riz sauvage, laissez griller (quelques secondes) et ressortez le avec une écumoire. Laissez égoutter et épicez avec du sel marin. Hachez le persil finement. Présentez les 4 tranches garnies de filet de veau. Décorez avec les zestes, le persil et le riz sauvage grillé.
                            1. Cuisez le filet de veau dans le beurre et colorez chaque côté. Laissez le refroidir et coupez le en fines tranches.
                            2. Enduisez les tranches de mousseline de pommes et réchauffez dans un four préchauffé à 90°C pendant 10 min.
                            3. Chauffez l’huile d’olive à 160°C et jetez-y le riz sauvage, laissez griller (quelques secondes) et ressortez le avec une écumoire. Laissez égoutter et épicez avec du sel marin.
                            4. Hachez le persil finement.
                            5. Présentez les 4 tranches garnies de filet de veau.
                            6. Décorez avec les zestes, le persil et le riz sauvage grillé.

                            Miammmm

                            Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.

                            Enjoy !

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