Ingrédients (pour 8 flans)

• 400 g de tapenade d’aubergine
• 2 dl de crème culinaire
• 4 œufs
• 8 piquillos (poivron pelé en conserve)
• 200 g de crevettes grises pelées
• feuilles d’estragon frais

Pour la vinaigrette

• 100 g de confiture de fraises Materne
• 5 cl de vinaigre à l’estragon

Préparation

1. Battez les œufs et la crème en une mousse légère et mélangez-y la tapenade d’aubergine.
2. Coupez les poivrons en dés égaux et hachez l’estragon.
3. Mélangez avec les crevettes et répartissez dans vos moules à flan.
4. Répartissez la farce à l’aubergine dessus et faites cuire pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.Mélangez la confiture de fraises et le vinaigre à l’estragon.
5. Présentation : présentez les flans avec la vinaigrette et des feuilles d’estragon frais.
   Conseil : remplacez l’aubergine par de la courgette, du poivron, du chou-fleur étuvé.

Miammmm

Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.

Enjoy !