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Plats

Pain de viande à la compote de pommes Materne BIO et de prunes et grenailles écrasées

Voilà un plat classique qui me ramène droit à mon enfance, un bon pain de veau bien juteux, beaucoup de compote comme sauce, et les grenailles « écrasées » pour la touche contemporaine… un plat à savourer avec toute la famille !
Pain de viande à la compote de pommes Materne BIO et de prunes et grenailles écrasées
  • icon-puzzle-piece Difficulty simple
  • icon-users Serving 4 pers
  • icon-clock Time 60 min
Ingrédients pour 4 personnes
Pain de viande :
  • 1 kilo de haché mélangé, à température ambiante
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon doux haché fin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs de moutarde
  • Les feuilles de 2 branches de thym
  • Poivre du moulin, sel
Compote pomme-prunes :
Grenailles aux herbes fraîches :
  • 800 g de grenailles à la vapeur
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Herbes fraîches : ciboulette, cerfeuil, persil…
Préparation

Pain de viande à la compote de pommes Materne BIO et de prunes et grenailles écrasées
  1. Pain de viande :
    Brunis l’oignon dans l’huile d’olive, laisse refroidir. Mets le haché et les autres ingrédients dans un plat avec l’oignon doré. Forme une beau pain, dans un plat au four avec du papier cuisson, moins de vaisselle ;-) Cuis pendant 35 à 40 min dans un four préchauffé à 190°. 
  2. Etale les grenailles dans un grand plat et écrase-les une à une. Nappe-les d’huile d’olive et enfourne pendant au moins 30 min.
  3. Entre temps, prépare ta compote. Coupe les prunes en cubes, mets les dans une poêle avec une rasade d’eau, fais mijoter pendant 5 minutes, ajoute la compote de pommes, fais mijoter 5 minutes de plus.
  4. Coupe les herbes fraîches.
  5. Quand le pain de viande et les grenailles sont prêtes, coupe ton pain de viande en tranches d’un bon centimètre avec un couteau à pain, assaisonne tes grenailles avec du poivre du moulin et de la fleur de sel et termine par les herbes fraîches.
  6. Et là, tu appelles tes enfants à table, et c’est servi !
    Pain de viande à la compote de pommes Materne BIO et de prunes et grenailles écrasées

Miammmm

Recette réalisée en collaboration avec Sofie Dumont.

Enjoy !

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