Coupez les filets de porc dans le sens de la longueur de façon à obtenir une pièce de viande régulière.

Disposez la viande entre deux feuilles fraîcheur (pas d’aluminium) et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau à viande. Salez et poivrez sur un des deux côtés.

Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez mijoter les oignons, les piments et le gingembre à feu très doux, sans les faire brunir. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir complètement. Ajoutez quelques cuillères à soupe de compote d’abricots.

Étalez ensuite le mélange en couche régulière du côté épicé de la viande, puis roulez-la dans le sens de la longueur et entourez le tout d’une cordelette.

Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 190°C.