Burger de porc effiloché à la confiture d'abricot Récolte et à l'estra

Plats
Récolte

Burger de porc effiloché à la confiture d'abricot Récolte et à l'estragon

Et si nous nous mettions à l'heure new-yorkaise aujourd'hui avec ce porc effiloché. Également appelé Pulled pork Burger, dégustez ce burger de porc effiloché à la confiture d’abricot et à l’estragon.

Difficulty simple
Prep 30 min
Serving 4 pers

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 buns à burger
2 concombre
4 càs de labneh aux herbes ou fromage aux herbes
Sel / poivre / Huile d’olive

Pour l’effiloché

1 épaule de porc de 1,kg
250 ml de ketchup 
125 ml de vinaigre de cidre 
125 ml de confiture d’abricot Récolte
30 ml de moutarde de Dijon 
30 ml de sauce Worcestershire 
2 càs de piment d’espelette
2 càc de poudre d’oignon 
1 càc de Tabasco 
2 càc de poudre d’ail
1/2 botte d’estragon ciselée
Eau + bouillon

Préparation

Burger de porc effiloché à la confiture Récolte d'abricot et à l'estragon

Placez l’épaule de porc dans une cocotte.
Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients de l’effiloché. Versez la préparation sur le porc, ajoutez 100ml d’eau avec du bouillon et enfournez à couvert à 160°C pour 6 à 7 heures en retournant la viande chaque heure en veillant à l’arroser. Au besoin, ajoutez un fond d’eau avec du bouillon.
Pendant ce temps, taillez les concombres en tagliatelles à l’aide d’un économe. Salez et poivrez-les puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.
Retirez la viande de la mijoteuse. A l’aide d’une fourchette, effilochez la viande puis enrobez-là de la sauce de cuisson.
Coupez le pain à burger en deux, faites griller chaque face. Tartinez-les de labneh ou fromage au fines herbes puis répartissez l’effiloché de porc et garnissez de tagliatelles de concombre. Refermez et servez immédiatement.