Placez un lit de roquette sur un plat de service. Déposez les filets de truite.

Dans un bol , mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, la gelée Récolte groseilles rouges et l’huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez.

Versez la vinaigrette obtenue sur les filets de truite et parsemez de jeunes oignons ciselés.