Carpaccio de veau et vinaigrette à la confiture fraise – rhubarbe Réco

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Récolte

Carpaccio de veau et vinaigrette à la confiture fraise – rhubarbe Récolte

Cette recette de carpaccio revisité sera parfaite comme entrée fraîche, légère et gourmande ! Réalisée à partir de fines tranches de veau cru et accompagné d'une vinaigrette à la confiture de fraise Récolte. Miammmm, un délice pour vous et vos invités ou tout simplement en famille.

Difficulty simple
Prep 15 min
Serving 4 pers
Time 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 gr de rôti de veau
2 jeunes oignons verts
4 càs de graines de grenades
8 raisins verts
1 mélange d’herbes ( persil, sarriette, basilic, etc )
Sel / poivre

Pour la vinaigrette

8 càs d’huile d’olive
2 càs de confiture fraise- rhubarbe Récolte

Préparation

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile et la confiture Récolte à la fraise.
Ciselez les herbes, les jeunes oignons et coupez les raisins en deux ou en quatre.
Demandez à votre boucher de couper de fines tranches de rôti de veau. A défaut, tailles de fines lamelles de veau, puis placez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une casserole à fond épais. L’autre alternative est de couper les tranches de veau dans un veau juste congelé.
Disposez les tranches de veau sur les assiettes.
Saupoudrez d’herbes et de jeunes oignons ciselés. Répartissez les graines de grenades et les raisins puis arrosez de vinaigrette.
Salez, poivrez et servez bien frais.