Colorez les carrés d’agneau dans le beurre et cuisez selon votre goût dans un four préchauffé à 180°C.

Cuisez les rondelles de carottes dans le bouillon avec des feuilles de romarin et le jus 3 agrumes. 

Faites la sauce : Laissez cuire brièvement 3 dl du jus de cuisson des carottes avec la confiture 4 fruits jaunes et la poudre de cumin. 

Présentez le couscous avec dessus les carrés d’agneau et les rondelles de carottes. Finissez avec la sauce et les brins de romarin.