Préchauffez le four à 200 C.

Dans un petit bol, mélangez le confit d’oignon Materne à la moutarde de Dijon, au sirop d'érable et ajoutez l’eau.

Assaisonnez les filets pur de porc, puis frottez-les avec le paprika fumé. Piquez-les avec la pointe du couteau et insérer de fins morceaux d’ail . 6-7 par filet.( à la manière d’un rôti)

Coupez finement l’échalote.

Dans une grande poêle, à feu vif, chauffez un filet d’huile, puis saisir les filets de chaque côté de manière à obtenir une belle coloration. Salez et poivrez.

Transférez les filets dans un plat allant au four, puis les badigeonnez du mélange de moutarde et ajoutez de l’échalote.

Enfournez pendant 20 minutes, en prenant soin de les tourner à mi-cuisson et de les nourrir de sauce pendant la cuisson. N’hésitez pas à ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse en cours de cuisson.

Servez le porc tranché en lamelles sur un lit de sauce et dégustez avec quelques pommes de terre grenaille rôties.