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Plats

Filet pur plein de saveurs

Impossible de se tromper avec ce filet pur plein de saveurs. Essayez note recette dés maintenant !
Filet pur plein de saveurs
Ingrédients
  • 4 portions de filet pur de 140g
  • 50 g de beurre
  • 400 g de carottes jeunes al dente
  • 16 croquettes de pommes de terre
  • Des feuilles de thym frais

Pour la sauce

  • 100 g de confiture de framboises Materne
  • 4 dl de fond brun
  • 1 dl de porto rouge
  • 4 grandes échalotes bananes, pelées et coupées en grosses tranches
  • 100 g de beurre froid en dés
  • Poivre noir du moulin et sel marin
              Préparation
              Saisissez le filet pur dans le beurre et poursuivez la cuisson à votre goût, sous une feuille d’aluminium, dans un four préchauffé à 140°C. Préparez la sauce : dans une poêle, saisissez l’échalote. Déglacez avec le porto, la confiture de framboises, le thym et le fond et laissez les échalotes cuire à feu doux. Montez avec les dés de beurre froid. Faites frire les croquettes et réchauffez les carottes. Présentation :Dressez tous les ingrédients d’une manière créative sur l’assiette. Terminez avec la sauce à l’échalote.
              1. Saisissez le filet pur dans le beurre et poursuivez la cuisson à votre goût, sous une feuille d’aluminium, dans un four préchauffé à 140°C.
              2. Préparez la sauce : dans une poêle, saisissez l’échalote. Déglacez avec le porto, la confiture de framboises, le thym et le fond et laissez les échalotes cuire à feu doux. Montez avec les dés de beurre froid.
              3. Faites frire les croquettes et réchauffez les carottes.
              4. Présentation : Dressez tous les ingrédients d’une manière créative sur l’assiette.
              5. Terminez avec la sauce à l’échalote.

              Miammmm

              Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.

              Enjoy !

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