Gaufre de Liège au cœur de confiture allégée Fraise-Cranberry

Mélangez le lait et l’eau juste tiède avec la levure boulangère dans un saladier, ou dans le bol de votre robot pâtissier à l'aide du crochet

Ajoutez-y la moitié de la farine petit à petit et le sucre en poudre.

Mélangez la pâte et laissez là gonfler 20 minutes.

Ajoutez l’œuf et le beurre pommade, tout en mélangeant, le restant de farine, le sel et le bicarbonate.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer à nouveau durant 30 minutes.

Divisez la pâte en pâtons de 80 à 90 gr puis bouler chaque pâton.


Prenez un pâton et aplatissez-le avec les mains en un petit cercle (une dizaine de centimètres. Déposer au centre 1 bonne cuillère à café (ou 1 petite cuillère à soupe) de  confiture.

Refermez comme pour une aumônière. Soudez-bien la boule. Retournez la boule (soudure en dessous) et déposez-là sur une feuille en silicone farinée (ou un papier sulfurisé). Faites de même pour toutes les boules.

Laissez à nouveau reposer 15 minutes à température ambiante.

Chauffez le gaufrier à thermostat moyen. Beurrez les plaques.

Déposez 2 boules de pâtes sur les empreintes du gaufrier, fermez et laissez cuire 2 minutes.

Dégustez de suite encore chaudes ou déposez les gaufres sur une grille.