Muffins aux pommes et à la confiture de airelles Materne

Desserts

Muffins aux pommes et à la compote d'airelles

Le pain n’a pas le monopole sur la confiture ! Prenez ces délicieux petits muffins aux pommes et à la confiture de airelles par exemple.
On vous l’assure, c’est un pur bonheur !

Ingrédients

2 c. à s. de compote d'airelles
200 g de farine d’épeautre
1 c. à s. de poudre à lever
1 c. à c. de bicarbonate
25 ml d’huile d’olive
100 ml de miel
1 œuf
150 ml de lait d’amande
2 c. à s. de granola (ou flocons d’avoine)
1 pomme

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Coupez la pomme en petits morceaux. Mélangez la farine d’épeautre, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez l’huile d'olive, le miel, l’œuf et le lait d’amande.
Mélangez rapidement les deux préparations ensemble (sinon, vos muffins seront trop pâteux). Ajoutez les morceaux de pomme à la compote et mélangez délicatement. Prenez un moule à muffin et remplissez-le de pâte.
Recouvrez de flocons d’avoine ou de granola. Faites cuire les muffins pendant 15-20 minutes.