Coupez les betteraves rouges en petits blocs. Mélangez la moitié des petits blocs avec le jus de betterave et 1 L d’eau. Cuisez-y les spaghettis al dente.
Réchauffez la compote de pommes.
Rissolez brièvement les noix de Saint-Jacques dans l’huile d’olive.
Hachez finement la ciboulette.
Présentez les spaghettis ‘rouges’ parsemés de petits blocs de betteraves.
Disposez autour des spaghettis la compote de pommes avec les noix de Saint-Jacques cuites.
Décorez avec les chips et la ciboulette.
Miammmm
Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.