Cuisez les filets de plie dans une noisette de beurre fondu.
Rissolez dans la même poêle les échalotes, les ananas et les morceaux d’asperges. Incorporer la confiture d'ananas et la mousseline. terminez avec le curry, les feuilles d'estragon hachées et la crème fraîche. Laissez frémir.
Présentation : présentez le riz chaud avec la sauce curry.
Disposez les filets de plie et décorez avec les têtes d’asperges et les feuilles d’estragon.
Miammmm
Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.