Dans une poêle plate, faites revenir l'échalote et le riz dans l'huile d'olive. Versez une louche de bouillon et laissez le riz gonfler. Faites-le jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Préparez la sauce : nettoyez et coupez les oignons en rondelles et faites-les cuire dans le bouillon. Terminez avec la compote de rhubarbe et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Faites cuire les filets de turbot à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Présentation : Disposez le risotto avec le turbot sur le dessus. Terminez avec la sauce.
Miammmm
Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.