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Risotto, turbot, sauce à la rhubarbe

Découvrez notre recette de risotto accompagné de turbot et d'une sauce sucrée à la compote de rhubarbe Materne.
Risotto, turbot, sauce à la rhubarbe
Ingrédients
  • 4 portions d'un filet de turbot de 160 g
Pour le risotto
  • 1 échalote finement hachée
  • 5 cl d'huile d'huile d'olive
  • 250 g de riz à risotto (grain rond, type Arborio)
  • 8 dl de bouillon de légumes/champignons
Pour la sauce
  • 2 gros oignons rouges
  • 5 cl d'huile d'huile d'olive
  • 2 dl de bouillon de poisson
  • 1 dl de boillon de légumes
  • 1 tasse MATERNE de compote de rhubarbe
    Préparation
    Dans une poêle plate, faites revenir l'échalote et le riz dans l'huile d'olive. Versez une louche de bouillon et laissez le riz gonfler. Faites-le jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Préparez la sauce : nettoyez et coupez les oignons en rondelles et faites-les cuire dans le bouillon. Terminez avec la compote de rhubarbe et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Faites cuire les filets de turbot à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Présentation : Disposez le risotto avec le turbot sur le dessus. Terminez avec la sauce.
    1. Dans une poêle plate, faites revenir l'échalote et le riz dans l'huile d'olive. Versez une louche de bouillon et laissez le riz gonfler. Faites-le jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
    2. Préparez la sauce : nettoyez et coupez les oignons en rondelles et faites-les cuire dans le bouillon. Terminez avec la compote de rhubarbe et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
    3. Faites cuire les filets de turbot à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
    4. Présentation : Disposez le risotto avec le turbot sur le dessus. Terminez avec la sauce.

    Miammmm

    Recette réalisée par Stefaan Daeninck pour Materne.

    Enjoy !

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