Scampis épicés à la courgette

Entrées

Scampis épicés à la courgette

Découvrez cette recette étonnant de Scampis épicés à la courgette à la gelée de groseille rouge Materne. Une entrée sucrée/salée idéale pour étonner vos convives.

Difficulty simple
Prep 30 min
Serving 4 pers
Time 30 min

Ingrédients

2 courgettes vertes
20 scampis pelés et parés
huile d’olive
200 g de Gelée de Groseilles Rouges Materne
50 g de pâte de curry rouge
2 dl de bouillon de légumes
2 dl de lait de coco
feuilles de basilic frais

Préparation

Scampis épicés à la courgette

Lavez et tranchez les courgettes en fines lanières (spaghetti) à l’aide de votre mandoline.
Au wok, saisissez brièvement mais vivement les scampis dans l’huile d’olive. Retirez-les et saisissez maintenant le curry rouge. Déglacez avec le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez la gelée de groseilles et faites brièvement recuire avec les lanières de courgette. Réchauffez-y à nouveau les scampis.
Dressez les lanières de courgette dans une assiette creuse avec les scampis et une cuillère de sauce.
Terminez le dressage par quelques petites feuilles de basilic.