Ingrediënten voor 4 personen
- 1 stokbrood of ciabattabrood
- 150 g blauwe kaas (Roquefort, Gorgonzola, enz.)
- Materne abrikozencompote
- Geroosterde pijnboompitten
- 2 middelgrote rode uien
- 250 ml appelazijn (of witte azijn)
- 250 ml water
- 2 càs de sucre
- 1 theelepel sel
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 laurierblad (optioneel)
- 1 theelepel peperkorrels (optioneel)
- 1 theelepel korianderzaadjes (optioneel)
Voorbereiding
- Pel de rode uien en snijd ze in dunne plakjes.
- Meng in een steelpan de appelazijn, het water, de suiker en het zout.
- Voeg indien gewenst het uitgeperste knoflookteentje, laurierblad, peperkorrels en korianderzaad toe.
- Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 2 minuten sudderen tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- Doe de rode uienringen in een schone, gesteriliseerde pot.
- Giet de hete pekel over de uien en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.
- Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur en sluit hem dan goed af.
- Zet minstens 1 uur in de koelkast voor het opdienen. Voor het beste resultaat marineer je de uien 24 uur.
- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Snijd het stokbrood of ciabattabrood in dikke plakken.
- Leg de sneetjes brood op een bakplaat en bestrijk beide kanten met olijfolie.
- Rooster de sneetjes brood ongeveer 5-7 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Smeer de kaas royaal op elk sneetje toast.
- Doe er een beetje abrikozencompote van Materne overheen.
- Voeg een paar plakjes augurk toe en een paar geroosterde pijnboompitten.
- Veel plezier :)
Miamm
Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagie.
Veel plezier!