Salade van eendenborst, spinazie, rabarberconfituurvinaigrette en venk

Entrées
Plats
Récolte

Salade van eendenborst, spinazie, rabarberconfituurvinaigrette en venkelzaad

Stel je een salade voor waar rijke, smaakvolle eendenborst samenkomt met verse spinazie. Voeg er een originele vinaigrette van rabarberconfituur aan toe. Laat je verleiden door deze gastronomische creatie die je smaakpapillen en je gasten zal betoveren.

Salade de magret de canard, épinards, vinaigrette à la confiture de rhubarbe et graines de fenouil

Difficulty simple
Prep 15 min
Time 15 min

Ingrediënten voor 1 salade

150 gr sla naar keuze
100 gr jonge spinazieblaadjes
120 gram gesneden gerookte eendenborst
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
1/2 bosje radijsjes
1 fijngehakte lente-ui
2 crottins de chavignol

Voor de vinaigrette:

6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel Oogstrabarberconfituur
Zout & peper
1 theelepel venkelzaadjes

Voorbereiding

Verhit de olijfolie in een pan.
Haal van het vuur en voeg de venkelzaadjes toe. Laat een paar minuten trekken.
Doe de jam, het zout en de peper in een kom, voeg de gearomatiseerde olie toe en meng.
Snijd de Chavignol-crottins in de lengte doormidden. Bak ze tien minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot ze goudbruin zijn.
Was de salade en de jonge spinazieblaadjes.
Doe de salade en de spinazie in een slakom, voeg de plakjes gerookte eendenborst toe, bestrooi met geroosterde pijnboompitten, gehakte jonge uien en voeg een paar gesneden radijsjes toe.
Schik de Chavignol-crottins en giet de rabarbervinaigrette erover.