Ingrediënten (voor 12 mini madeleines)
- 2 eieren
- 80 g rietsuiker
- 100 gram bloem
- 6 g bakpoeder
- 100 g zachte boter, gesmolten en verwarmd
- 1 snufje zout
- Citroenrasp (of vanillepoeder/-extract als smaakmaker)
- Bosbessenjam
Voorbereiding:
- Smelt de boter en laat afkoelen. Klop in een kom de eieren met de rietsuiker en een snufje zout tot het mengsel iets witter wordt.
- Zeef de bloem en het bakpoeder en druppel dan de gesmolten boter erdoor. Werk af met de citroenschil (of vanille voor de smaak). Dek het deeg af en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vul de vormpjes van een siliconen mini madeleines blik met 1 el van het beslag.
- Doe een theelepel bosbessenjam in het midden en bedek lichtjes met deeg.
- Bak 3 minuten op 200°C, verlaag dan de temperatuur naar 170°C en bak nog 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de madeleines.
- Laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Tip : voor een mooie, goed gedefinieerde schelp smeer je een dun laagje deeg op de bodem van de vormpjes, zet je ze 15 minuten in de vriezer en voeg je de rest van het deeg toe voordat je ze in de oven zet. Het resultaat: zachte, lichtzure en visueel onweerstaanbare madeleines!
Miamm
Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.
Veel plezier!