Ingrediënten (voor 8 personen)
- 500 g broccolini
- 100 g amandelschilfers
- 2 el Materne confituur van mango, gember en chilipeper
- 1 el honing
- 1 scheutje water
- 2 rolletjes Soignon geitenkaas
Voorbereiding:
- Blancheer de broccolinistengels kort in gezouten water.
- Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan.
- Meng de mangoconfituur met de honing en een scheutje water.
- Snijd de geitenkaas in dikke plakken.
- Schik de broccolini en de geitenkaasplakjes mooi op een schaal. Lepel er het mangoconfituursausje over en werk af met de geroosterde amandelschilfers.
Recept door Jeroen van Njam