Bereidingstijd: 35 minuten
- Rusttijd: minimaal 2 uur en 30 minuten (30 minuten voor het pannenkoekenbeslag + 2 uur in de koelkast om op te stijven)
- Baktijd: 15 tot 20 minuten (voor 6 tot 8 crêpes, afhankelijk van je koekenpan en je tempo)
Ingrediënten voor 1 rolletje
Voor de pannenkoeken
- 250 gram bloem
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 30 gram gesmolten boter
- 1 snufje zout
Voor de vulling
- 1 potje light aardbeienconfituur van Materne
- 250 g mascarpone
- 200 ml vloeibare volle crème fraîche (goed gekoeld)
- 30 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de afwerking
- Ongezoet cacaopoeder
- Een paar stukjes pure chocolade
Voorbereiding:
Meng de bloem, het zout, de eieren, de melk en de gesmolten boter tot een glad beslag. Laat het beslag 30 minuten rusten en bak er vervolgens 6 tot 8 dunne pannenkoeken van. Laat ze volledig afkoelen.
Maak de crème. Klop de mascarpone, de vloeibare room, de poedersuiker en de vanille door elkaar tot een stevige crème.
Maak de rol. Rol een groot vel vershoudfolie uit op het werkblad. Leg de crêpes zo neer dat ze elkaar voor ongeveer een derde overlappen, zodat er een lange strook ontstaat.
Smeer een dun laagje mascarponecrème over het hele oppervlak van de crêpes en bedek deze vervolgens met een gelijkmatige laag Materne-aardbeienconfituur met verlaagd vetgehalte.
Rol de crêpes op. Gebruik daarbij vershoudfolie en rol de crêpes voorzichtig op, waarbij u ze geleidelijk strakker maakt tot een stevige rol.
Sluit de vershoudfolie rond de rol door de uiteinden in elkaar te draaien, net als bij een grote snoepbal of een worstje, zodat de rol zijn vorm goed behoudt.
Zet de rol in de koelkast en laat hem daar minstens 2 uur staan, bij voorkeur een hele nacht.
Verwijder de vershoudfolie, snijd beide uiteinden bij voor een nette afwerking en bestrooi het geheel vervolgens royaal met cacao. Spuit de mascarponecrème er bovenop en versier het geheel met chocoladeschilfers.
Tip
Om die mooie spiralen te krijgen die je ziet als je de rol aansnijdt, gebruik je heel dunne crêpes en zorg je ervoor dat de vulling niet te dik is. De rusttijd is essentieel: hierdoor wordt de rol steviger en kun je hem netjes aansnijden.
Lekker
Recept gemaakt voor Materne door Meggan- Fouettmagic
Veel plezier!
