Ingrediënten (voor 2 wraps)
Voor de wraps
- 2 grote tortilla’s / wraps
- 120 g verse geitenkaas (of een andere geitenkaas naar keuze)
- 1 handvol rucola
- 2 eetlepels light aardbeienconfituur
- 2 tot 3 eetlepels ingemaakte rode ui
Voor de rode uien in azijn
- 250 g rode uien
- 15 cl appelciderazijn
- 10 cl water
- 50 g suiker
- ½ theelepel fijn zout
- ½ theelepel mosterdzaad
- enkele zwarte peperkorrels
Voorbereiding:
- Schil de uien, snijd de uiteinden eraf en snijd ze vervolgens in dunne reepjes.
- Doe ze in een schoneen droge pot.
- Doe de azijn, het water, de suiker en het zout in een pan. Verwarm het mengsel tot het zachtjes kookt, zodat de suiker goed oplost.
- Voegde peper- en mosterdzaadjes toe.
- Giet het warme mengsel over de uien in de pot.
- Sluit het deksel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zet ze vervolgens in de koelkast. (Na een paar uur smaken ze nog lekkerder.)
De wraps samenstellen
- Leg een handvol rucola in het midden van de wrap.
- Voeg stukjes verse geitenkaas toe.
- Voeg naar smaak aardbeienjam toe.
- Maak het af met een paar ingelegde rode uien voor een frisse toets.
- Vouw de randen van de wrap naar binnen enrol hem vervolgensstrak op om de wrap te vormen.
- Snijd doormidden en smullen maar.
Tip: De augurken blijven 2 tot 3 weken goed in de koelkast en geven salades, hamburgers of belegde broodjes net dat beetje extra.
Lekker
Recept gemaakt voor Materne door Meggan- Fouettmagic.
Veel plezier!