Ingrediënten (voor 4 personen)
- 100 g volle melk
- 200 g foie gras
- 50 g mascarpone
- 3 g gelatine
- 35 g Konfijt van appels, dadels en balsamico
- 30 g eigeel (2)
- 75 g room 40%
Bereiding:
- Warm de melk en de mascarpone op.
- Voeg de konfijt van appels, dadels en balsamico en de foie gras toe.
- Mix fijn. Voeg er de room en de eigelen aan toe.
- Mix opnieuw en laat de glaasjes gedurende 1 uur opstijven in de koelkast.
- Lepel voor het opdienen een beetje konfijt in het midden van de bereiding.
Feestrecepten - in samenwerking met chef Olivier Bruckner