Ingrediënten (voor 8 flans)

• 400 g aubergine-tappenade
• 2 dl culinaire room
• 4 eieren
• 8 piquillo-paprika’s (opgelegde en ontvelde paprika)
• 200 g gepelde grijze garnalen
• Verse dragonblaadjes

Voor de vinaigrette

• 100 g aardbeienconfituur Materne
• 5 cl dragonazijn

Bereiding

1. Klop de eieren en de room luchtigen roer er de aubergine-tappenade onder.
2. Snijd de paprika’s ingelijke stukjes en hak de dragon.
3. Meng met de garnalen enverdeel in uw flanvormpjes.
4. Verdeel er deauberginefarce over en bak gedurende een 15-tal minuten in een voorverwarmdeoven van 180°C.
5. Mix de aardbeienconfituurmet de dragonazijn.
6. Presentatie : presenteer de flan met devinaigrette en verse dragonblaadjes.
   TIP: vervang aubergine door courgette, paprika, gestoomde bloemkool.

Miammmm

Recept gemaakt door Stefaan Daeninck voor Materne.

Enjoy !