Ingrediënten

• 320 g Foie Gras inschijfjes (Upignac) of Faux Gras
• 1 Jonagold-appel
• 50 g boter
• 2 stronken grondwitloof
• 1 dl appelsap Materne
• Verse rozemarijnblaadjes
• 4 speculaaskoekjes metchocolade

Voor de saus

• 200 g gelei van aalbessen Materne
• 200 g confituur van kersen Materne
• 5 cl wodka

Bereiding

1. Verwijder het klokhuis vande appel en snijd in gelijke partjes. Bak aan in de boter. -
2. Snijd de witloof inreepjes en stoof aan in de pan van de appelpartjes samen met gehakterozemarijn. Blus met het appelsap en laat gaar stoven.
3. Warm voor de saus de jam en de gelei met de wodka, laat kort inkoken.
4. Verkruimel de speculoos.
5. Presentatie : Verdeel de saus over 4 borden.
6. Presenteer telkens 4 sneetjes foie gras met daarbij de andere garnituren : appel, witloof en dekoekjeskruimels.
   TIP: Kies volgens eigen smaak voor ganzenlever of eenalternatief zoals Faux Gras van Gaia.

Miammmm

Recept gemaakt door Stefaan Daeninck pour Materne.

Enjoy !