Snijd de courgettes in de lengte in schijven van ongeveer 4 mm dik.
Bereid de marinade. Meng daarvoor in een kom de olijfolie met de paprika, de Spaanse peper, het zout en de peper.
Bestrijk de courgetteschijven aan beide kanten met de marinade. Bak ze ongeveer 4 minuten aan elke kant in de pan of op de barbecue tot ze in het midden zacht en aan de buitenkant licht geroosterd zijn.
Maak de yoghurtsaus door alle ingrediënten te mengen en 1 theelepel van de marinade toe te voegen.
Maak na het bakken rolletjes van de courgettes en leg ze op een schotel. Dien ze op met de confituursaus.
Miammmm
Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic.