Salade met venkel en clementinesap

Entrées

Salade met venkel en clementinesap

Proef van onze smakelijke venkelsalade met een vleugje clementine sap van Materne. Een explosie van frisse, vitaminerijke smaken voor een lichte, verfrissende smaakervaring!

Difficulty simple
Serving 4 pers
Time 30 min

Ingrediënten voor 4 personen

2 venkelknollen
2 sinaasappels
1 rode ui
50 g ontpitte zwarte olijven
Een paar blaadjes verse munt
Zout en peper

Voor de vinaigrette

1 tl mosterd
1 tl honing
6 el olijfolie
4 à 6 el clementinesap

Bereiding:

Snijd de venkel in fijne reepjes met een mandoline. Houd wat venkelloof opzij voor de afwerking op het einde.
Snijd de sinaasappels ‘à vif’ en haal de partjes eruit. Schil de rode ui en snijd hem in fijne reepjes.
Leg de venkelreepjes en de sinaasappelpartjes in een schaal.
Voeg de reepjes rode ui toe en schik er de olijven tussen. Kruid af met peper en zout.
Maak de vinaigrette door alle ingrediënten te mengen tot je een homogeen mengsel krijgt.
Giet de vinaigrette over de bereiding en garneer met wat venkelloof en een paar blaadjes munt.

venkel-en-clementinesap