Kipballetjes op tajine-wijze met Materne-appel-abrikozencompote

Bereidingstijd: 25 minuten

• Baktijd: 40 minuten
• Rusttijd: Geen

Ingrediënten (4 personen)

Voor de balletjes

• 500 gram kippengehakt
• 1 ei
• 40 gram paneermeel
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• ½ theelepel kaneel
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• Zout en peper
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de saus

• 1 fijngesneden ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 ml kippenbouillon
• 1 potje Materne Duo-moes van appel en abrikoos
• 1 càc de ras el hanout
• 1 eetlepel tomatenconcentraat (optioneel, voor wat extra smaakdiepte)

Voor de griesmeel

• 250 gram grof griesmeel
• 250 ml warm water
• 2 wortelen, in kleine blokjes gesneden
• 1 kleine courgette, in kleine blokjes gesneden
• 150 gram gekookte kikkererwten
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper

Voorbereiding:

1. Meng het kippengehakt met het ei, het paneermeel, de ui, de knoflook, de kruiden, de peterselie, zout en peper. Vorm er ongeveer vijftien balletjes van.

2. Bak ze 5 à 6 minuten in een grote koekenpan met olijfolie tot ze goudbruin zijn, of bak ze ongeveer tien minuten in de oven op 180 °C. Zet ze apart.

3. Bak de ui een paar minuten in de olijfolie in dezelfde pan.

4. Voeg de in stukjes gesneden wortelen toe en laat ze ongeveer een kwartier meekoken; voeg vervolgens de courgettes toe en laat het geheel nog 10 minuten koken.

5. Voeg de ras el hanout en het tomatenconcentraat toe en giet er vervolgens de bouillon bij.

6. Voeg de Materne-moes „Duo Appel-Abrikoos“ toe. Roer tot een gladde saus ontstaat en laat 5 tot 7 minuten op laag vuur sudderen.

7. Doe de balletjes terug in de saus en laat ze nog ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen, zodat ze de smaken goed kunnen opnemen.

8. Voeg de kikkererwten toe aan het einde van de bereidingstijd.

9. Giet het hete water over het griesmeel, laat het 5 minuten afgedekt staan en roer het vervolgens los met een vork voordat je de groenten erdoor mengt.

10. Serveer de gehaktballetjes met hun tajine-achtige saus en de griesmeel met groenten.

Tip

Voeg vlak voor het serveren wat geroosterde amandelschilfers en verse koriander toe voor een knapperig en fris accent.

Lekker

Recept gemaakt voor Materne door Meggan - Fouettmagic

Veel plezier!