
Plats
Het wildseizoen komt er aan? Aarzel niet om deze fazant in winterjurk met abrikozen- en frambozenjam te proberen.
Voor de saus
Schil de pastinaak en snijd in gelijke schijven. Kook gaar in de kippenbouillon met het bier.
Bak de fazantfilets aan in de boter en gaar verder, onder aluminiumfolie, in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende een 10-tal minuten.
Warm de perziken in eigen vocht.
Maak de saus. Zeef de bouillon van de pastinaak. Laat opkoken met citroentijm en de confituur en monteer met de koude boter. Breng op smaak met peper en zeezout.
Recept gemaakt door Materne. Tip: Vervang de fazant door Mechelse koekoek of graankipfilets
Enjoy !