Filet de bœuf, chicon caramélisé et sauce aux groseilles rouges Materne

Plats

Filet van rundvlees, gecarameliseerd witloof, aalbessensaus

Combineer vandaag runderfilet en witloof met onze heerlijke Materne rode bessengelei!

Voor de saus

Smelt de boter en bak er de witloofstronken in aan, blus met Sinaasappelsap en doe er wat tijmtakjes bij. Verminder het vuur en laat karameliseren.
Haal het witloof uit de pan en werk de jus af met de Rode Aalbessengelei en de bruinefond. Laat even opkoken en giet door een fijne zeef.
Bak de rundvleesfilets aan in ‘noisette’ gesmolten boter. Haal de filets uit de pan en houd warm. Bakin de pan de aardappelbolletjes gaar.
Presentatie : presenteerde rundvleesfilet met daarbij 3 halve witloofstronkjes.