Pittige scampi met courgette

Entrées

Pittige scampi met courgette

Ontdek dit geweldige recept voor Pikante courgette scampi met Materne rode bessen gelei. Een zoet en hartig voorgerecht, ideaal om uw gasten te verrassen.

Difficulty simple
Prep 30 min
Serving 4 pers
Time 30 min

Ingrëdienten

2 groene courgettes
20 scampi’s gepeld en ontdarmd
olijfolie
200 g Gelei van rode aalbessen Materne
50 g rode currypasta
2 dl groentebouillon
2 dl kokosmelk
verse basilicumblaadjes

Bereiding

Scampis épicés à la courgette

Was en snijd de courgettes in fijne sliertjes (spaghetti) met behulp van uw mandoline.
Bak, in de wok, de scampi’s kort maar krachtig aan in olijfolie. Verwijder ze en bak nu de rode curry aan. Blus met de kokosmelk en groentebouillon. Werk op met de aalbessengelei en laat kort opkoken met de courgetteslierten. Warm er de scampi’s terug bij.
Presenteer in een diep schaaltje de courgetteslierten met de scampi’s en een lepel saus.
Werk af met kleine basilicumblaadjes.