Smelt de boter en splits de eieren alvast.

Laat het water en de melk opwarmen, maar het mag niet koken. Voeg hier de gist aan toe en los het op. Voeg nu ook de dooiers toe.

Zeef de bloem voorzichtig bij de melk en klop alle klonters weg.

Voeg de gesmolten boter en een snuifje zout toe.

Klop het eiwit op en spatel onder het mengsel.

Dek het deeg af en laat minstens een half uur rusten op een warme plek.

Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand en bak de wafels goudbruin. Werk af met Récolte aardbeienconfituur naar eigen smaak!