Ingrediënten (voor 8 stuks)

• 600 g aardappelpuree
• 100 g mousseline appelen Materne
• 20 g mosterd

Voor de ragout

• 2 grote banaansjalotten,versnipperd
• 100 g boter
• 800 g hindevlees voorragout
• 3 dl rode wijn
• 3 dl bruine fond
• 200 g Bazelse zwarte kersen Materne
• 2 sneetjes peperkoek
• 400 g boschampignons (girollen), gereinigd
• Verse salie

Bereiding

1. Maak de stoofpot: Bak dehinde-ragout aan in de boter en stoof er de sjalotten bij. Bevochtig met dewijn en fond en laat zacht opkoken. Strijk de peperkoek in met de BazelseZwarte Kersen en schik deze op de ragout, samen met een 8-tal salieblaadjes. Zet onder deksel en laat een 2-tal uur zacht sudderen. Stoof in de pan van hetvlees kort de girollen aan en voeg deze voor nog een 10-tal minuten bij deragout. Warm de puree met de Mousseline en de mosterd. Presentatie : Schik de puree met daarbijde ragout.

Miammmm

Recept gemaakt door Stefaan Daeninck voor Materne.

Enjoy !