Toasts de pâté de champignon et confiture de framboises Materne

Apéros

Toastjes met zelfgemaakte champignonpaté en frambozenconfituur

Heb je nog een nieuwjaarsfeest in het vooruitzicht, dan hebben wij het ideale hapje voor jou! Besmeer de toastjes met zelfgemaakte champignonpaté en een toefje frambozenconfituur voor een heerlijke zoete toets.

Toasts de pâté de champignon et confiture de framboises

Ingrediënten voor de toast

Materne frambozenconfituur
Knapperige toast
Paté (vegetarisch)

Voor de vegetarische champignon paté (voor 1 blok paté) :

1 kopje gekookte witte bonen
Een dozijn bruine champignons
1 teentje knoflook
1 klontje boter
Een handvol peterselie
2 el balsamico azijn
5-6 kappertjes
Een snufje gerookt paprikapoeder
1/2 kopje water
3 el olijfolie
Zout en peper

Bereiding van de paté

Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de geplette knoflook en de fijngesneden peterselie toe. Bak en voeg dan de gehakte champignons toe. Kruid af naar eigen smaak. Bak de champignons een paar minuten op matig vuur tot ze gaar zijn, maar nog steeds stevig. Deglaceer met de balsamicoazijn en laat alles nog 2 minuten inkoken.
Voeg deze daarna samen in een blender met de gekookte witte bonen, de champignons, kappertjes, gerookte paprika, water en olijfolie. Meng tot je een zachte pasta krijgt en kruid daarna naar eigen smaak.
De paté is 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast.