Abrikozen, gebakken ganzenlever en peperkoek

Plats

Abrikozen, gebakken ganzenlever en peperkoek

Wissel de traditionele toasts met foie gras eens af en ga voor een combinatie met abrikozen. Je zult het geweldig vinden!

Abricots, foie gras poêlé et pain d’épice

Ingrediënten (voor 4 personen)

4 plakken ganzenlever van 160 g
2 grote abrikozen
2 sneetjes peperkoek

Voor de saus

100 g abrikozenkonfituur Enjoy
4 dl citrusvruchtensap van Materne
2 zakjes bosvruchtenthee gemengd met zwarte peper, samen in de pepermolen

Bereiding
Pour la sauce : faire réduire le jus 3 agrumes avec la confiture d’abricots et le thé de moitié. Coupez les abricots en tranches et pochez pendant 30 sec dans la sauce bouillante. Séchez le pain d’épices au four et faites-en du crumble. Cuire le foie gras dans une poêle bien chaude. Présentation : présentez le foie gras entouré des abricots. Terminez avec la sauce et le pain d’épice.

Maak de saus: laat het citrusvruchtensap tot de helft inkoken met de abrikozenconfituur en de thee.
Snijd de abrikozen in schijfjes en pocheer gedurende 30 sec in de kokende saus.
Droog de peperkoek in de oven en maak er een crumble van.
Bak de ganzenlever aan in een warme pan.
Presentatie: schik de abrikozen rond de ganzenlever.
Werk af met de saus en de crumble van peperkoek.