Pulled pork burger met Oogst-confituur met abrikozen en dragon

Plats
Récolte

Pulled pork burger met Oogst-confituur met abrikozen en dragon

Met dit draadjesvlees kom je helemaal in New Yorkse sferen. Proef deze burger met traag gegaard varkensvlees, ook wel ‘pulled pork burger’ genoemd, met confituur met abrikozen en dragon.

Burger de porc effiloché à la confiture d'abricot Récolte et à l'estragon

Difficulty simple
Prep 30 min
Serving 4 pers

Ingrediënten

Voor 4 personen

4 hamburgerbroodjes
2 komkommers
4 el labneh met kruiden of verse kaas met kruiden
zout / peper / olijfolie

Voor het draadjesvlees

1 varkensschenkel van 1 kg
250 ml ketchup 
125 ml appelazijn
125 ml abrikozenconfituur Oogst
30 ml mosterd van Dijon 
30 ml worcestersaus 
2 el espelettepeper
2 tl uienpoeder 
1 tl tabasco 
2 tl lookpoeder
1/2 busseltje fijngesnipperde dragon
water + bouillon

Bereiding

Burger de porc effiloché à la confiture Récolte d'abricot et à l'estragon

Leg de varkensschenkel in een braadpan.
Meng in een kom alle ingrediënten voor het draadjesvlees. Giet de bereiding over het varkensvlees, voeg 100 ml water met bouillon toe en zet afgedekt gedurende 6 tot 7 uur in een oven van 160 °C. Denk eraan het vlees elk uur om te draaien en vochtig te houden. Voeg indien nodig een bodempje water met bouillon toe.
Maak ondertussen lange slierten van de komkommers met behulp van een dunschiller. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met een scheutje olijfolie. Zet koel.
Haal het vlees uit de braadpan. Trek het vlees met een vork los tot draadjes en doop het in de saus uit de pan.
Snijd het hamburgerbroodje in tweeën en gril de beide kanten. Bestrijk met labneh of kaas met fijne kruiden, verdeel het draadjesvlees erover en garneer met de komkommerslierten. Doe het broodje toe en dien onmiddellijk op.

Burger de porc effiloché à la confiture Récolte d'abricot et à l'estragon